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　　开头：圭臬买卖

　　文 | 杨万里

　　剪辑 | 刘振涛

　　餐饮巨头海底捞站在十字街头，迎来要紧时刻。

　　2026年1月13日，海底捞透露公告，董事会主席及履行董事张勇已获委任为首席履行官（CEO）。同期，海底捞新提名了4名年青的履行董事。受此音讯影响，1月14日，海底捞的股价曾高涨9.15%。

　　时隔四年时间，海底捞独创东谈主张勇再次回到业务“一线”，引来阛阓关爱。国表里机构对张勇总结持正面主见，比如花旗认为在内地糜掷品领域是履行力进步的热烈讯号，国信证券出具研报看好海底捞新治理结构下主不雅运筹帷幄动能爆发后劲。

　　2022年3月，张勇卸任CEO时，海底捞处于功绩扭亏的角落。之后，杨利娟和苟超群接踵接任海底捞CEO。行为彪悍的女将，杨利娟上任后连忙指挥海底捞打破功绩前高。跟着运筹帷幄趋于清醒，苟超群又尝试为公司打造新的增长点。

　　不外，进入2025年，海底捞的功绩再现疲软之势。客岁上半年，海底捞出现了营收净利双双下落、翻台率下落的情形。

　　而在老本阛阓，自2021年年头股价冲热潮至83.603港元，该公司资格了长达五年多的涟漪调整行情，现时股价距离昔日高点跌幅超80%。

　　在买卖领域，独创东谈主一直被标签上“灵魂东谈主物”的变装，能起到清醒军心、聚焦中枢战术、推动改换破局的效力。张勇重负CEO背后的战术意旨或不仅限于贬责当下问题，还可能要打一场硬仗。

　　电焊工变“暖锅大王”

　　张勇是海底捞的独创东谈主，谁也没思到他最早居然是一位电焊工。从电焊工到“暖锅大王”，他靠创业拼出了一份行状。

　　张勇是四川东谈主。少年时间，他不爱念书，初中毕业后被父母安排去一所技校学电焊，自后被分拨至四川肮脏机厂当电焊工。

　　其时，一些胆大的东谈主辞去铁饭碗“下海”，成为国内第一批“万元户”。张勇也不餍足每个月的固定工资，他渴慕寻找作念生意的契机。

　　为此，张勇倒腾过“博彩机”，放手被骗子忽悠了财帛；还倒卖过汽油，放手失败。在责任之余，张勇开了一家麻辣烫店，最终也关店了，同期还因恒久不去上班而被肮脏机厂除名。

　　1994年，张勇拉上女友和好友凑皆8000元开暖锅店。彼时，张勇既不会炒料，也莫得作念出滋味出色的暖锅。为了生计，张勇选拔的打破点是提供优质处事，他曾为来宾拎包、带孩子、擦皮鞋等。

　　海底捞创立之初，沿用的是眷属企业的管制款式：鼓动既是雇主又是职工。

　　这种管制结构浮浅，该款式的优点是有钱赚寰球一齐分，赔钱了寰球按比例承担。平常运筹帷幄中，有顾主进店寰球自发性干，顾主走后寰球就喝水聊天打麻将。

　　日子潜入，张勇发现了该款式的缺点：团队的散逸心情升温。张勇日渐认为不当。

　　为了让这份行状走得更远，张勇下定决心当司理，以建立一家肃肃运作的公司开脱眷属企业式管制带来的缺点。张勇作念出了一个极重的决定——除名浑家舒萍和好友施永宏的浑家李海燕。

　　这一决定在其时激发了诸多争议，但张勇礼服，唯一这么，海底捞才能开脱眷属企业的镣铐，建立愈加科学、规范的管制体系。

　　2007年，张勇佳偶以原始出资额，从施永宏手中买下了18%的股份，成为海底捞68%皆备控股的鼓动，张勇获取了海底捞的皆备讲话权。

　　此时的张勇，运转稳步彭胀门店，并将眼神投向暖锅产业链的高卑鄙。

　　他投资建设了我方的食材加工场、物发配送中心，从源流把控食材的质地，确保每一份食材都能安全、簇新地投递门店。

　　通过对供应链的规范化管制，海底捞不仅裁汰了运营成本，还进步了菜品的品性和清醒性，为海底捞的寰球布局奠定了坚实基础。

　　在快速发延期，张勇指挥海底捞深耕餐饮领域，也将业务延长至国外。2012年，海底捞的首家国外门店在新加坡肃肃开业。这是海底捞走向国际化的要紧一步。

　　而让张勇的金钱得以具体展现的渠谈是老本阛阓。2014年，呷哺呷哺早先登陆港股，成为“连锁暖锅第一股”。那一年，对上市持克制立场的海底捞有了松动的迹象。

　　2015年7月14日，海底捞国际控股有限公司成立。3年后，海底捞好意思满港股上市。2018年9月26日，张勇在港交所敲锣，他捂着耳朵大笑，抖擞之感油然则生。

　　从2018年上市至2022年3月，张勇出任CEO时刻，海底捞的中枢战术聚焦暖锅主业运筹帷幄与门店彭胀。

　　2019年，海底捞的营收规模打破265亿元、净利润打破23亿元。2020年营收打破286亿元，净利润回调至3.093亿元。营收延续增长下，该公司2019年至2020年两年股价统统高涨290.19%。2021年2月16日，海底捞创下83.603港元历史高点，总市值一度超越4200亿港元。

　　高光时刻，张勇被外界称为“暖锅大王”。

　　然则，受逆势激进彭胀的影响，澳门赌城app海底捞2021年归母净利润亏欠41.63亿元。张勇直言，“苦果只可我方咽下。”

　　也等于从这一年运转，海底捞的股价进入了漫长的涟漪调整行情。2020年胡润百富榜涌现，张勇佳偶金钱达到1950亿元。但到了2022年，张勇佳偶的金钱缩水至610亿元。

　　在金钱献技“过山车”经过中，张敢于2022年3月份卸任CEO。张勇曾暗示，在海底捞他给我方找的一个最佳干的活儿是仰望星空。

　　再度出山，张勇要打硬仗

　　四年前，张勇启动“交班东谈主打算”，将这家餐饮巨头交给了他亲手培养的大将们。

　　2022年2月下旬，海底捞发布了盈利训诫，公司濒临“至暗时刻”。往常3月初，杨利娟从张勇手中接过CEO，肩负“救火”的重负。

　　任职时刻，杨利娟主导实施“啄木鸟打算”和“硬骨头打算”，前者试图通过关停未达到硬性宗旨的门店、暂时休整部分门店止损，后者是在牢固后重新开启前期关闭的部分门店。

　　“啄木鸟打算”和“硬骨头打算”的实施，杨利娟引导下，海底捞2022年度扭亏为盈，其后2023年度-2024年度归母净利润畅通创下阶段新高。

　　渡过生计危急后，2024年7月，苟超群接替杨利娟成为新CEO，他主导实施“红石榴打算”，意在孵化多元餐饮业态，打造第二增长弧线。

　　然则，一纸公告提前开释了高管团队行将调整的信号。

　　2025年上半年，海底捞好意思满营收207.033亿元，同比下落3.7%；集团中枢运筹帷幄利润24.081亿元，同比下落14.0%；利润17.546亿元，同比下落13.7%。

　　2025年9月22日，海底捞在2025中期申报提到了一句话，“这一阶段功绩下滑反馈出高层在管制能力方面存在不及，行为管制层，咱们将陆续奋勉并进行改善。”

　　这似乎意味着海底捞的管制层可能将进行调整。

　　杨利娟的格调汹涌澎拜，像又名悍将；苟超群作念事重逻辑，凡事会推演走漏再作念决定，两东谈主的能力得到公司招供。“能伸能缩”是海底捞的传统。

　　2026年1月13日，海底捞官宣独创东谈主张勇重新出任CEO。时隔四年，张勇再次回到运筹帷幄“一线”。与此同期，海底捞新委任4名履行董事，均为女性。

　　张勇总结CEO，璀璨着海底捞进入新的战术调整期。与四年前边临的生计贫苦不同，这次是增长乏力，要紧需要寻找新的增长弧线。

　　2025年上半年，海底捞营收净利双双下滑，要津宗旨自营海底捞餐厅举座翻台率降为3.8次/天，客岁同期4.2次/天。

　　翻台率被视为海底捞的生命线，在该公司中枢运筹帷幄宗旨下滑之际，同业争敌手巴奴发展势头迅猛，无形中增多了竞争压力。巴奴招股书涌现，该公司2025年前三季度营收、经调整净利润分辩同比增长24.5%和80.8%。即使在高客单价下巴奴的翻台率仍同比进步0.5次/天至3.6次/天。

　　这么的布景下，张勇出山大约意味着海底捞要打一场硬仗。据媒体报谈，有业内东谈主士暗示，张勇的重新出山或将与他躬行来持“红石榴打算”关系。

　　“红石榴打算”是苟超群任CEO时孵化的品牌战术，意在打造多元化。收尾2025年6月，海底捞已构建包括寿司、烤肉、炸鸡、烘焙等14个餐饮品牌矩阵，累计开设126家门店。

　　从这些打造的餐饮副牌来看，海底捞似乎意图构建我方的餐饮生态。

　　不外，天然“红石榴打算”打造了许多餐饮副牌，带动其他餐厅收入增至5.97亿元，占总营收比例进步至2.9%，但相较于主品牌，这些副牌发展唠叨不皆，难以聚焦，还处于“烧钱”插足期的新业务暂时处于“远水不解近渴”的境地，尚不成挑起功绩大梁。

　　而张勇重负CEO，或将“红石榴打算”的广撒网变为强聚焦，既不错凭借运营训戒巩固暖锅主业基本盘，又故意于推动红石榴打算从“多点试错”走向“要点深耕”，为公司打造更走漏的增长款式。

　　一般来说，处事司理东谈主无法替代独创东谈主的是，后者更对企业领有心情绑定，且在长久视角以及里面雄风、资源调解等方面具有无可比较的上风。

　　现阶段，张勇濒临的挑战包括：若何找到提振功绩的良方？若何协作发展主品牌与多元化品牌？若何巩固海底捞的护城河？若何进行更灵验的管制？如安在糜掷环境发生变化布景下支吾竞争敌手掠夺阛阓？

　　不管是里面问题照旧外部矛盾，都考验着张勇的破局能力。张勇的总结，需要指挥海底捞这只大船，在餐饮的波澜中，寻找新的所在。

　　值得一提的是，早在2020年发布的一份里面信中，张勇提到打算在10-15年内退休。按此计较，张勇瞻望在2030年-2035年准备退休。

　　当下，张勇的总结既特意贬责当底下临的问题，亦然为翌日交棒作念准备。

　　这次新栽种的四位高管李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜的年纪在35岁-44岁区间内，李娜娜和朱银花领有丰富的区域管制训戒，焦德凤负责集团居品的研发和采购责任，朱轩宜有超卓的业务管制及危急应变能力。

　　不难发现，即使到张勇肃肃退休时，他培养的这批年青高管年纪不到55岁，也曾管制者的“黄金年纪”。

　　独创东谈主重新执掌企业的故事司空见惯，比如在阿里市值低谷阶段蔡崇信出山、在苹果公司濒临停业时乔布斯总结、在2008年金融危急时刻霍华德·舒尔茨重返星巴克。接下来，张勇能否指挥海底捞打一场“翻身仗”，有待时间考据。

背负剪辑：杨红卜